《表5 不同间歇时间的鱼糜温度数据表》

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《狭鳕鱼糜射频解冻均匀性优化》

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不同射频间歇时间后狭鳕鱼糜的温度数据如表5所示。射频加热采用不同间歇时间的狭鳕鱼糜最高温度与最低温度的差值和标准偏差均存在明显差异，采用射频连续加热后的狭鳕鱼糜最高温度38.1℃，最高温度与最低温度差值44.9℃，标准偏差值最大，温度分布均匀性最差；随着射频加热间歇时间增加，狭鳕鱼糜的最高温度逐渐降低，最高温度与最低温度差值也逐渐减小，标准偏差逐渐减小，温度分布均匀性逐渐提高；当射频加热间歇时间增加到120 s时，狭鳕鱼糜最高温度26.1℃，最高温度与最低温度差值33.8℃，温度分布的均匀性最好。射频加热间歇时间的变化影响狭鳕鱼糜内部冷热点的数量和位置分布，当射频加热间歇时间较长时，狭鳕鱼糜具有较好解冻均匀性。