《表5 验证实验：超声波酶法提取豆渣中水溶性多糖条件的优化》

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《超声波酶法提取豆渣中水溶性多糖条件的优化》

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注:表中数据为平均值±标准差，n=3；数据肩标有相同字母者为差异不显著（P>0.05），有完全不同字母者为差异显著（P<0.05）；采用SPSS分析软件处理。

由极差分析和方差分析结果得出:3个因素对多糖提取效果影响大小依次为A>B>C，即酶解温度>纤维素酶用量>p H，且酶解温度对多糖提取率的影响达到极显著水平，纤维素酶用量对多糖提取率的影响达到显著水平，而pH对多糖提取率的影响不显著。理论最佳工艺条件为A1B3C1，即酶解温度45℃，纤维素酶用量0.6%，p H 4.0；而影响多糖纯度的因素主次顺序为B>C>A，即纤维素酶用量>pH>酶解温度，且三者对多糖纯度均有显著影响，最佳组合为A1B2C1，即酶解温度45℃，纤维素酶用量0.4%，pH 4.0。但是从表3中可以直观看出，A1B3C3组合多糖提取率最高，而A2B2C3多糖纯度最高，均与理论分析得出的最佳结果不一致，为了比较这4个组合的优劣进行3个水平的验证实验（表5）。