《表1 不同类型青贮饲料的温度、切碎长度和发酵时间的比较》

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《青贮饲料品质关键参数研究进展》


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青贮发酵的成功与否与青贮过程中的温度密切相关。因此,确定发酵温度是控制青贮饲料的生产质量的关键参数。不同青贮饲料的发酵温度差异显著[3-4,9-10,11-15]。对于青贮温度的研究,有利于青贮过程更高效,同时也可节省能源和设备。研究结果表明,温度影响乳酸菌等微生物添加剂在青贮过程中的生物活性。在不添加任何添加剂的情况下,由于较高的发酵温度降低了微生物的活性,不利于青贮发酵,因此,在40℃下发酵可较快获得青贮饲料,但同时伴随着发酵过程的快速进行,发酵内环境温度也伴随快速升高,导致青贮饲料中的有益微生物被抑制甚至杀死,因此青贮料品质会降低[5]。其他添加剂,如海鲜废料,也是高度依赖发酵过程的温度。海鲜废料作为添加剂,可以实现对发酵温度的调节,进而影响发酵过程中pH值的下降速度[6]。通过在发酵体系中添加不同的添加剂,可间接改变温度对发酵饲料的品质影响。不同类型青贮制品的温度、切碎长度和发酵时间,见表1。