《表1 食品接触用不锈钢餐具中重金属的危害》

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《食品接触用不锈钢餐具重金属迁移技术现状》

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近年来，各级检验检疫系统在日常检验监管时常发现食品接触用不锈钢制品存在重金属超标现象，生锈等现象，不锈钢制品的安全卫生问题引起高度关注。我国不锈钢制品生产厂家众多，但产品质量参差不齐，使用的原材料也缺少相关部门的强制性监管。导致产品中Cr、Ni、Pb、As、Cd等重金属析出量增加，增加了卫生安全风险，迁移出来的重金属危害如表1所示。