《表3 参试茶树品种加工毛峰茶感官审评结果》

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《不同茶树品种加工毛峰茶的品质差异》

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分

从表3可看出，用福鼎大白制作的毛峰茶综合品质最好，成茶色香味形具有较好的表现，外形色泽黄绿显毫，滋味鲜爽回甘，香气带嫩栗香，得分最高，为91.35分，福鼎大毫次之，为90分，综合品质排名第2、金观音、龙井43、梅占、中茶108分别为89.95分、88.25分、87.60分和83.95分。从外形、叶底上看，福鼎大毫和福鼎大白表现较好，这是因为不同品种新梢各有其生育特点，在加工工艺相对一致的条件下，品种是影响外形、叶底差异的主要因素[4]，金观音香气突出，但外形、叶底影响其品质。