《表1 新工艺菊花品质感官审评结果》
不同工艺加工的菊花感官审评结果如表1所示,AD综合评分最高,其加工工艺为萎凋后直接干燥,主要得益于外形和香气的评分。添加揉捻的工序对菊花茶的外形影响较大,使得菊花茶匀整度变差,但是菊花茶的滋味有所改善,对汤色的影响不大。综合来看,与传统工艺相比,添加萎凋、揉捻的工序均有利于形成较好的菊花茶品质,但不宜揉捻过度。
图表编号 | XD00129977700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.03.01 |
作者 | 杨勇、赵悦、张柯鑫、马媛春、王玉花、房婉萍、朱旭君 |
绘制单位 | 南京农业大学园艺学院、南京农业大学园艺学院、南京农业大学园艺学院、南京农业大学园艺学院、南京农业大学园艺学院、南京农业大学园艺学院、南京农业大学园艺学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |