《表2 黑枸杞乳清酒感官评分标准》

《表2 黑枸杞乳清酒感官评分标准》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
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《黑枸杞乳清酒发酵工艺优化及挥发性风味物质分析》


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感官评价:根据国家标准GB/T 16861—1997《感官分析通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》,选择描述词,根据GB/T 10220—2012《感官分析方法学总论》建立感官评分标准,满分100分,见表2。选定20人(男、女各10人),根据表2标准主要围绕色泽、香气、口感和组织状态对黑枸杞乳清酒进行感官评定。