《表2 L-AP对亚麻酸甘油三酯热致异构反式产物形成动力学参数的影响》

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《L-抗坏血酸棕榈酸酯对亚麻酸甘油三酯热致异构反式产物动力学的影响》

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加入和未加入L-AP，亚麻酸甘油三酯加热形成C18:3-9t，12c，15t和C18:3-9t，12t，15c的零级反应R2值大于一级反应，说明C18:3-9t，12c，15t和C18:3-9t，12t，15c的形成反应为零级反应（表1）。从图3a可知，C18:3-9t，12c，15t在200℃～240℃的生成量随着加热时间的增加而增加，而在200℃加热8 h无C18:3-9t，12c，15t生成。在240℃加热28 h后C18:3-9t，12c，15t的生成量呈下降趋势（图中未列出）。从图3b可知，亚麻酸甘油三酯在200℃和220℃加热16 h，230℃加热12 h，240℃加热4 h无C18:3-9t，12t，15c生成。在240℃加热28 h后C18:3-9t，12c，15t的生成量呈下降趋势（图中未列出）。在线性范围内，C18:3-9t，12c，15t和C18:3-9t，12t，15c的形成反应速率随着加热温度和时间的增加而增加，L-AP能降低C18:3-9t，12c，15t和C18:3-9t，12t，15c异构体的形成速率（表2）。