《表1 国内外主要红茶产区红茶产品的感官品质特征》

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《红茶品质及其相关生化因子研究进展》

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红茶是用茶树新梢幼嫩芽叶，经过萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等工艺加工而成，根据不同原料、不同加工工艺而生产出不同品质特点的红茶产品。红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶3种。根据其产地和用料的不同，其产品品质风格迥异（表1）。