《表1 3株碱性细菌大分子水解实验结果》

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《碱性β-甘露聚糖酶产生菌的筛选、鉴定及发酵条件优化》

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注:“+”号表示菌株对底物的水解程度；“-”号表示菌株对底物无水解能力。

大分子水解实验研究表明，3个菌株对羧甲基纤维素钠、木聚糖和可溶性淀粉等大分子底物均具有水解作用，但都不能水解油脂，如表1所示。