《表2 阉牛和母牛不同部位肉一般营养成分比较》

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《延边黄牛阉牛和母牛肉质性状比较分析》


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注:同行数据肩标小写字母不同表示差异显著(P<0.05),肩标大写字母不同表示差异极显著(P<0.01),肩标相同字母或无字母标注表示差异不显著(P>0.05),下同。

同一时间条件下对阉牛和母牛的水分、灰分、蛋白质、脂肪这类一般营养成分测定结果见表2。