《表5 不同间伐处理杨-油菜复合模式内油菜籽脂肪及脂肪酸分析》

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《间伐对杨-油菜复合模式内油菜产量及品质的影响》

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由表5可知，油菜籽脂肪含量在33.6%～35.9%，其中隔2伐1样地内油菜籽脂肪含量最高。本试验同时测定了油菜籽脂肪酸各组分所占的比例。油菜籽脂肪酸中占主要成分的有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸。试验结果发现主要脂肪酸——油酸含量高达60%左右，其是一种不饱和脂肪酸，在空气中因不易氧化而耐储藏。油酸和亚油酸都是带有双键的不饱和脂肪酸，又叫“美容酸”，可降低血脂中的胆固醇，易被人体吸收[18]。而油菜籽中芥酸在脂肪酸中所占的比例在0.158%～0.749%范围内，芥酸能在动物心脏等部位产生沉淀，影响心脏的正常代谢，对肝脏也有制毒现象，故不利于人体健康[19]。