《表2 超声处理前后各参试品种玉米淀粉的膨胀度》

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《超声处理对不同品种玉米淀粉特性的影响》

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由表1、表2可知，随着温度的升高，20个品种玉米淀粉经超声处理后溶解度与膨胀度都高于原淀粉。玉米淀粉加工成糊精和预糊化淀粉等产品对溶解度、膨胀度特性要求较高，这些不同温度下的特性表现可为其提供参考。