《表5 纤维素酶酶活极差表》
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因此，综合考虑，确定制曲的最佳工艺条件为：米曲霉接种量0.4%，乳酸菌接种量1.0mL/100g，原料配比6∶4，制曲温度32～35℃，制曲时间40h。
| 图表编号 | XD00114011500 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.11.10 |
| 作者 | 钟方权、黄瑶、沈婉莹、付彬、汪超、徐宁 |
| 绘制单位 | 湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心、湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心、湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心、湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心、湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心、湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心 |
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