《表5 食品安全风险因子DEMATAL计算结果》

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《供应链视角下食品安全风险因子分析》

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从表5指标的Dematel计算结果可知，中心度排在前三位的指标为全国消协组织受理食品投诉事件数C13、畜产品质量安全监测合格率C7和农药施用强度C4，表明这三个指标在整个食品安全风险中最为重要，对食品安全风险防控的绩效评价工作可参考这三个指标的数据。监管检测工作在保障食品质量安全方面起重要作用，监管检测数据的透明化有助于食品安全的保障工作。我国现有食品安全监测数据库并不完善，比如食品中毒事件数据仅能查询到2012年之前，因此，食品安全数据库的建设、完善十分有必要。此外，C2、C5、C7、C8、C9、C11、C16、C17这8个风险指标的原因度值为正，属于原因型影响因素，其余9个指标的原因度值为负，属于结果型影响因素。这8个原因型影响因素不仅对食品安全风险产生影响，同时还会对9个结果型影响因素产生影响作用。在实行食品安全风险管控时，应从原因型影响因素入手并重视这些因素，否则，将可能导致突发食品事件的发生。