《表4 验证试验结果：多指标综合加权评分法优选酒萸肉蒸制工艺》

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《多指标综合加权评分法优选酒萸肉蒸制工艺》

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根据正交试验结果，蒸制8 h和12 h结果差别很小，考虑到工时成本，分别对蒸制8 h和12 h进行工艺验证试验，以确定最终蒸制时间。取净山萸2份，每份400 g，分别按100:20加入黄酒，拌匀，闷润1 h，1#蒸制8 h，2#蒸制12 h，60℃烘干6 h，随时翻动。将炮制所得酒萸肉分别按建立的方法测定6种成分的含量及水溶性浸出物含量，结果见表4。