《表1 正交试验因素水平：微波处理对鸡腿菇抗氧化活性的影响》

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《微波处理对鸡腿菇抗氧化活性的影响》

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在单因素实验基础上，选取不同功率、不同时间、不同鸡腿菇质量为3个变量，为确定这3个因素的综合影响，以·OH清除率、褐变指数为指标，按L9（33）正交表实施正交试验来确定最佳工艺条件，正交试验因素水平见表1。