《表2 大豆异黄酮糖苷种类[14]》

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《大豆异黄酮及其苷元的研究进展》

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大豆异黄酮的主要结构形式是以3-苯并吡喃酮为母核的化合物群（见图1）。天然的大豆异黄酮主要分为游离型的苷元和结合型的糖苷两种。其中，结合型糖苷由酶或稀酸水解脱去糖基，可形成大豆异黄酮苷元[11]。游离型大豆异黄酮苷元（见图2和表1）包括染料木苷元、大豆苷元和黄豆苷元。结合型大豆异黄酮糖苷（见图3和表2）分别为上述3种苷元的葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型[12]。