《表2 酶质量分数确定:超声联合酶法提取平菇多糖工艺优化》

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《超声联合酶法提取平菇多糖工艺优化》


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酶质量分数对平菇多糖提取率的影响见表2。由表2可看出,加入食用菌专用复合酶组的平菇多糖提取率显著高于对照组,因提取液中除了多糖,还含有蛋向质、纤维素和果胶等物质,这些物质的存在会影响多糖的浸提,添加适当酶制剂,利用酶制剂的高效的催化性,有助于纤维素等物质水解,可获取专一性提取活性成分多糖,使其提取率增加,但是随着酶加入的增多,提取率的变化趋平缓,酶质量分数为2.0%时平菇多糖提取率达最高84.64%,但与酶质量分数为1.5%时相差只有0.40%,从经济角度考虑酶质量分数为1.5%被确定为最佳。