《表2 日粮油脂脂肪酸成分》

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《维生素E和脂肪来源对番鸭胸肌脂肪酸组成及脂质稳定性的影响》

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由表2可知，大豆油富含18:1n-9（油酸）和18:2n-6（亚油酸）脂肪酸，未检测到长链多不饱和脂肪酸。鱼油含有较高水平的二十碳五烯酸（20:5n-3）和二十二碳六烯酸（22:6n-3）。