《表2 BP01菌株生理生化鉴定》

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《腐乳中优势细菌群落研究及丁酸梭菌的分离鉴定》

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对BP01菌株进行生理生化特性分析，结果（表2）表明BP01菌能利用葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质为碳源，不能利用鼠李糖、山梨醇和松三糖，能够分泌淀粉酶水解淀粉，不水解明胶，能使牛奶产酸、凝固，具有运动性，接触酶阴性，不能还原硫酸盐，能耐受10%NaCl，这些特性均与丁酸梭菌相符，进一步验证了BP01菌株为丁酸梭菌（Clostridium butyricum）。