表1 春季不同渥堆时间黑毛茶p H值
点击下载 ⇩| 图表编号 | B1666982583666 |
|---|---|
| 出版时间 | 2019.09.25 图表说明 ➫ |
| 作者 | 杨哲、刘雁、禹利君 |
| 研究主题 | 自然条件下单次渥堆对黑毛茶化学成分的影响 |
| 出版单位 | 湖南农业大学园艺园林学院茶学系茶学教育部重点实验室、湖南农业大学园艺园林学院茶学系茶学教育部重点实验室、湖南农业大学园艺园林学院茶学系茶学教育部重点实验室 |
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表1 春季不同渥堆时间黑毛茶p H值图表
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自然条件下单次渥堆对黑毛茶化学成分的影响中，自然条件下单次渥堆对黑毛茶化学成分的影响中，由表1可知，春季样茗丰、碧香早、湘妃翠黑毛茶渥堆12 h、36 h、60 h，其p H值比对照绿毛茶显著下降；渥堆60 h时茗丰、碧香早黑毛茶p H值比对照绿毛茶显著升高，而湘妃翠黑毛茶p H值比对照绿毛茶有所下降。总体而言，这3个品种渥堆过程中，p H值呈上升趋势，渥堆60 h达最高；感官审评发现此时已渥堆过度、茶味寡淡。
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