表1 春季不同渥堆时间黑毛茶p H值

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表1 春季不同渥堆时间黑毛茶p H值图表

表1 春季不同渥堆时间黑毛茶p H值
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自然条件下单次渥堆对黑毛茶化学成分的影响中,自然条件下单次渥堆对黑毛茶化学成分的影响中,由表1可知,春季样茗丰、碧香早、湘妃翠黑毛茶渥堆12 h、36 h、60 h,其p H值比对照绿毛茶显著下降;渥堆60 h时茗丰、碧香早黑毛茶p H值比对照绿毛茶显著升高,而湘妃翠黑毛茶p H值比对照绿毛茶有所下降。总体而言,这3个品种渥堆过程中,p H值呈上升趋势,渥堆60 h达最高;感官审评发现此时已渥堆过度、茶味寡淡。

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