《表1 10种西兰花种子的酶活性差异》

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《西兰花种子中黑芥子酶酶解性质及其应用研究》

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在温度为40℃，pH值为7的缓冲溶液实验条件下，对不同品种的西兰花种子黑芥子酶酶活性测量，结果见表1。由表1可以看出，成熟期为早中熟的西兰花种子在40℃时酶活性最高，酶比活力为40 U·mg-1左右；中熟型与中晚熟型的酶活性其次，为31～33 U·mg-1；晚熟型西兰苔1号（西兰苔）酶比活力为25 U·mg-1。