《苦荞麦饼干、发酵酸奶生产技术》

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世界上种植的养麦有两大种,一种为甜荞麦,一种为苦荞麦,现代分析及研究结果表明苦荞麦具有更高的营养价值和药用价值,不仅含有人体健康所需的多种营养成分,而且含有较多的芒丁、苦味素,具有明显的降血糖、降血脂作用,对轻型糖尿病有特殊疗效。而在中国大中城市,一方面由于生活水平的提高及体力活动的减少,一些疾病如糖尿病的发病率是上升趋势,另方面因无原料供应而很少食用苦荞麦,因而有必要大力开展苦荞麦营养及方便食品的开发,以扩大苦养麦的食用范围。苦荞麦饼干的生产:苦荞麦因无面筋,单独应用它来生产饼干,不易成型,且口感粗糙,不易为公众普遍接受。以该技术生产的苦荞饼干,仍以苦荞麦为主要原料,配上2-3种辅料,经烧烤而成,并且根据食用对象的不同而选择不同的甜味剂,充分发挥苦养麦的食用及药用价值,产品色泽金黄,口感细腻,类似于桃酥。1.生产设备:饼干生产线,厂房面积约为100m<'2>;2.投资及效益:投资约80万元,一年左右可收回全部投资。苦荞麦发酵奶的生产:1.产品特点:以鲜牛奶或脱脂粉和苦荞麦粉为原料,经过乳酸菌发酵而成,产品色泽为淡黄色,酸甜爽口,适于各类人群饮用。2.生产设备:发酵罐、均质机、灌装设备等。3.投资及效益:投资约120万元,两年内可收回全部投资。

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