《豆浆机等家用饮食电器关键技术及产业化》

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1994年,九阳发明了世界上第一台家用豆浆机,并由此开创了豆浆机进入普通百姓家庭的历史,极大的提高了中国人两千年来饮用豆浆的便利性,市场占有率一直稳居行业第一。但传统家用豆浆机长期以来存在残渣多、工作时间长、清洗不便等技术问题,该项目基于对食材烹饪机理的系统研究,在快速加工、食品营养、智能控制、全自动清洗、绿色节能等方面实现重大技术突破。并在该基础上研发了面条机、炒菜机等家用饮食电器新品类,为现代快节奏生活提供一个涵盖饮品、主食和炒菜的健康美味、便捷高效的完整解决方案。

首创小空间破壁粉碎自熟化技术、防溢出快速熬煮技术、全自动清洗技术,形成以无渣快速制浆和自动清洗为特征的新一代豆浆机产品。研发了小空间高速破壁粉碎装置,将物料强制约束在刀具周围,提升粉碎效率并减小粉碎物料的颗粒度;利用粉碎过程中的摩擦生热,使粉碎和熬煮同步进行;通过智能感应启动,并利用压力水流与刀片旋转离心力,实现自动清洗。应用新技术后,制备豆浆的残渣完全消失,免去了过滤过程,营养释放充分,饮用口感更加细腻;制浆时间从33min缩短至8min,制浆耗能从0.116kWh降低为0.113kWh;免除了制浆后的人工清洗,使用更加便捷。

首创基于立体交错式搅拌、自动面水配比控制和速干快速出面的制面技术,发明了全自动家用快速面条机。提出立体交错式搅拌结构与具有切割叶片的搅拌杯,组成立体加工空间,对面粉进行搅拌、混合、撕扯;通过称重传感器、转距观测算法动态调整面或水的补偿量,保证面絮的干湿度快速准确达到设定值,提高制面效率;利用三段螺杆挤面装置和面杆反转模式,刮下残余面絮,结合速干技术,快速不粘连出面。应用新技术的全自动快速面条机将制面时间从16.5min缩短至14.5min,面粉残余量从52.2g减少为27.9g以下。

研发了立体控温自动翻炒技术和无油烟烹饪技术,实现具有可视化烹饪指导功能的环境友好型智能炒菜机。设计了独特结构的炒菜机搅拌铲,形成全方位立体翻炒。根据菜谱对应的烹饪曲线,精准控温在食用油沸点以下自动翻炒,保证炒菜全程无油烟排放,并获得美味烹饪效果。以11位星级厨师研发的108道菜谱为基础,整合外部数据资源并进行结构化知识分类与关联,形成面向用户的开放式食谱数据库和智能推荐系统。让不会炒菜的用户也能轻松烹饪。

建立了家用饮食电器物联网IoT云服务平台。集成物联网、大数据等先进技术,充分利用APP、微信公众号等交互软件和九阳产品的网络功能,将企业、用户和产品实时在线互联,研发了基于语音语义的多轮对话知识问答系统和智能推荐系统,为用户认识、使用和维修产品提供全程便捷服务,实现了公司向

“产品+内容+服务”的服务型制造企业转型。

项目获授权发明专利40件,其核心专利荣获中国专利金奖,主导制定豆浆机、面条机国际标准,近三年累计销售额83.1亿元,利润15.73亿元,取得了显著的经济效益。项目成果国际领先,引领提升中国家用饮食电器国际竞争力。

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