菌种产量低是酵母虾青素开发的最大瓶颈。长久以来，主要应用诱变筛选技术提高酵母虾青素产量，具有随机性，而且耗时费力、工作量大。该项目采取代谢工程技术，通过对虾青素合成途径及其竞争途径的改造，可提高碳源向虾青素合成的代谢通量，进而提高虾青素产量。此外，应用代谢工程技术还可以在红酵母细胞中合成脂质体，构建虾青素储藏场所，从而达到降低细胞毒性，提高虾青素产量的目的。红酵母虾青素产量达到细胞干重的0.7～0.8%，虾青素发酵浓度达到0.6g/L虾青素的传统用途是着色剂，用作鱼类的饲料添加剂，提升鱼的色泽和抗病能力。随着虾青素生物学功能研究的发展，该产品的应用领域正在扩展。近期，可供人口服的虾青素胶囊（Nutrex）以及化妆品（ASTALIFT）陆续问世。虾青素的市场也正在扩大，据BCC research估计，到2015年虾青素的市场额度会达到2.5亿美元(Schmidt et al., 2011)。另有预测，到2020年虾青素的市场额度会达到15亿美元。技术入股、技术转让。

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