《以板栗和壳聚糖为基质的可食性食品包装膜及其制备方法》

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课题来源是校级项目研究。研究背景:在食品包装领域,中国仍旧普遍采用塑料、铝箔等,其内含物对人体有一定毒性,且使用后易引起环境污染。近年来,消费者对高品质、长货架期食品的需求日益增长;与此同时,废弃包装的数量与日俱增而导致的环保问题也引起全社会的广泛关注。不少发达国家正在禁止或者正在逐步淘汰塑料食品包装袋,可降解、可食用的新型包装材料已成为绿色包装领域研究的一大热点。可食性膜是指由可食用的材料制备形成的膜,避免微生物污染,防止气体、水汽和溶质等的迁移来保证食品的质量,延长食品货架期。以板栗和壳聚糖为基质的可食性食品包装膜的研发成果,既利用了壳聚糖的生物相容性好、可生物降解和良好的成膜性,又实现了板栗的高值化利用,达到国内先进水平,查新结论表明国内外未见。

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