《蜂产品质量与安全关键检测技术创新及应用》

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中国既是蜂产品的生产大国、出口大国也是消费大国,蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉和蜂胶产量均居世界第一,然而近年来,蜂产品质量安全问题频出。这不仅直接影响到消费者的身体健康,而且危及到养蜂业,乃至整个农业生产的有序发展。该项目针对蜂产品中最为突出的人为掺假鉴别难和有害物质残留检测难两大焦点问题,创新性地构建了整体技术解决方案。其中多项原创性鉴别技术不仅被国家食品安全主管部门采信,而且被日本、欧美等国家广泛采用,还实现了向发达国家有偿技术转让。其核心是解决了以下四个方面的技术难题:首次系统解决了蜂产品真实性识别这一世界性难题。通过质谱全息化数据采集,借助多变量模式识别方法,从糖浆、杨树胶及蜂胶中潜在的26000多个初筛化合物数据中抽提出17个极具价值的新际识物,首次揭示了特异性靶向物质与真实性识别的内在机理,国际上率先确定了4个新识别指标,其中SMR、SMX、SMB等多项新技术欧美、日本等国际实验室采纳,使得中国在蜂产品真实性识别技术上首次实现领跑于国际。突破了酶学检测、同位素分析和微观组分评价三项关键技术。在国际上率先建立了4种外源性酶有效鉴别掺假蜂蜜新技术;在研究了中国蜂产品的背景参数的基础上,构建并完善了蜂蜜指纹图谱和基础数据库,提出了蜂产品掺假鉴别同位素6项指标新范围,解决了国内外原有方法误判、漏判的技术局限;在国内外率先建立了蜂蜜微观组分检测技术平台,为实现蜂蜜质量等级准确评价提供技术支撑。系统攻克了复杂基质中痕量物质分析存在的提取效率低、干扰因素大等核心问题。通过自研发的8项样品前处理平台,实现前处理的精细化控制,解决了蜂王浆、蜂胶等复杂基质中残留物的快速、稳定和精准的提取问题,填补了国内外方法的空白,其中蜂王浆中氯霉素残留提取技术向德国进行有偿转让。国际上率先建立了蜂产品中25大类600多种有害物质残留物的高通量筛选及确证技术。建立的系列方法比传统技术的检测效率提高5倍以上,不仅实现了蜂产品中高风险、高检出率项目的全覆盖,而且跨类多残留检测技术成功向日本进行转让。依托该项目的研发成果,一方面受国家质检总局、国家食药总局及国家认监委委托,多次组织开展全国性蜂产品计划、专项抽查及能力验证,有力地规范了行业发展,提升中国蜂产品国际竞争力;另一方面与国际组织ISO、AOAC、UMFHA开展深度合作,引导制定新技术、新体系、新标准。该项目的部分成果获省部级一等奖3项,制定了国家标准13项,行业标准38项,修订国际标准2项,国际技术转让2项,发明专利16项,新型发明专利3项,发表SCI和核心期刊文章75篇,编写专著9本,国家有证标准物质1项。8年来,累计检测样品近25万多批次,发现不合格样品3万多批次,直接经济效益4.2亿,间接经济效益近74亿元。该项目很好地确立了中国实验室在国际食品检测技术领域的话语权,并为应对或反制国外技术壁垒提供了技术支撑;构建的多门类、多层次的蜂产品数据库,为蜂产品质量安全研究奠定了坚实基础,为推动行业利技进步、规范蜂产品市场、保障消费者合法权益以及促进中国蜂产品事业乃至整个农业健康发展有着重要的意义。

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