《食品中生物风险成分检测关键技术及标准化》

点击下载 ⇩

随着“健康中国2030”规划实施以及“质量强国”战略的提出,民众对食品安全的追求更高。除了传统的化学污染物,一些新兴的潜在生物成分风险也日益凸显,如食品中滥用菌种、非法添加罂粟、转基因成分虚假标识等,给政府监管提出了新的挑战。传统技术无法满足这些特殊生物成分鉴定及定量的监管要求。该项目针对社会高度关注的食品中生物风险成分,自主研发出多项国际先进水平、适合国情的分子检测技术,快速、准确、灵敏,完善了国家和地区食品安全风险监测技术体系,提高了食品安全保障能力。

1.建立快速准确的食品中益生菌鉴定和定量检测技术。开发16S rRNA、16S-23S rRNA、多位点序列分析(MLST)、单核苷酸多态性-插入缺失多态性(SNP-INDEL)、脉冲场凝胶电泳

(PFGE)、高分辨熔解曲线(HRM)等分子检测技术,将食品中常用益生菌鉴别到菌株水平。破解乳双歧杆菌商业菌株鉴定的国际难题。达到国际先进水平。开发乳酸菌流式细胞定量技术,为乳制品行业提供前瞻性的技术标准,服务企业质量提升。

2.首次对中国婴幼儿配方食品中益生菌精确鉴定和建立溯源菌株库。对中国市场流通领域产品中益生菌进行分子鉴定及标签相符性分析;首次获得中国食品中菌种法规符合性数据;建立中国首个食品分离益生菌菌株溯源数据库(500余株)并动态更新。成果持续用于国家和上海对食品中益生菌的风险监测工作。

3.国际原创性地建立快速准确的食品中罂粟成分分子检测技术。针对屡禁不止的食品中非法添加罂粟成分,建立罂粟精确定性鉴定技术。灵敏度10pg罂粟DNA,检出限0.1%。转化为行业标准,为植物性非法添加物质的检测提供科学参考,为中国调味品的监管提供技术支撑。

4.国际原创性地系统研究益生菌食品科学存储方式。优化双歧杆菌计数方法,国内首次报道中国市场样品中活菌数达标情况;并科学阐述时间、温度、配方对食品中益生菌活菌数的影响,为国际大型乳企提供宣讲和标签应用指南。

5.国内首次建立基于熔解曲线的食品中转基因成分分检测技术。针对转基因玉米、大米、大豆、番茄加工食品,建立基于熔解曲线分析的荧光PCR技术,广泛应用,取得了较大的经济效益,为克服技术性贸易壁垒、完善中国转基因食品标识制度发挥重要作用。

该项目创新成果2011年开始用于完成单位检测服务,2015-1017年取得3162.8万元的直接经济效益;应用于全国和地区食品安全风险监测,取得了良好社会效益;应用于伊利、飞鹤、丹尼斯克、太太乐等公司新产品开发和品质提升,实现间接经济效益35亿元。项目查新和水平鉴定3项,均为国际先进水平。申请发明专利4项,公开3项;在核心期刊发表论文16篇,其中SCI索引2篇。建立技术标准6项,已发布5项。成果在2016世界生命科学大会等权威学术会议上交流,并获得2017中国国际乳业科技与创新大会最佳海报奖,提高国内外影响力。

成果说明

项目成果主要在食品中重要生物风险成分检测、服务产业、技术标准制定、国内外影响力、科研团队人才培养等方面发挥了重要的社会效益与经济效益。 (1)该成果填补了国内省级质检机构在益生菌菌种鉴定技术方面的空白,形成了上海市质量监督检验技术研究院菌种鉴定系列SOP,为完成单位提供益生菌菌种鉴定技术支撑。成果持续用于第一完成单位承担的国家乳制品牵头单位工作,完成2017年上海市婴幼儿配方乳粉中益生菌风险监测工作,发现违规使用菌株、菌种数量不达标等现象,并形成专报提交政府决策,为避免菌种滥用、维护婴幼儿身体健康发挥

  1. 下载详细PDF版/Doc版

提示:为方便大家复制编辑,博主已将PDF文件制作为Word/Doc格式文件。