《肉品卫生监督与检验手册》高清PDF
作者:薛慧文编著
出版:北京:金盾出版社
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出版时间:2003.01 (求助前请核对清楚)
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本书重点论述了影响肉品安全卫生的主要有害因素的种类、性质、来源、危害、检测方法及预防措施;论述了肉用畜禽屠宰加工的卫生监督与检验;同时介绍了鲜肉、分割肉、各类肉制品等的卫生管理、卫生监督与卫生检验。
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