《表1 面包感官评分标准表》

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《膳食纤维杂粮面包的研制》

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由10名有感官鉴评经验的人员组成评价小组，分别对高膳食纤维杂粮面包成品的色泽、口感、质地与形状、纹理结构4个方面进行评价，评价标准参照GB/T14611-2008，略有改动，具体分值见表1[13]。