《表5 用二次多项式逐步回归分析法处理的蒸煮损失率数据结果》
由DPS软件计算得回归方程:Y1=–174.692+6.247X1+125.257X2+3.320X4+16.972X5–25.989X2×X2+0.247X1×X3–1.489X2×X4。相关系数R=0.999 8,F值=324.318 7,显著水平P=0.042 7,剩余标准差S=0.073 8,表明该方程能够很好地拟合品质改良剂对蒸煮损失率的影响。由各变量显著性检验P值可知,品质改良剂对蒸煮损失率影响的大小为X2×X2>X2>X2×X4>X4>X1×X3>X5>X1。从回归结果可知,因素之间存在一定的交互作用。
图表编号 | XD0094675200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.09.21 |
作者 | 杨健、康建平、张星灿、刘建、华苗苗、钟雪婷、白菊红 |
绘制单位 | 四川东方主食产业技术研究院、四川东方主食产业技术研究院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川东方主食产业技术研究院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川东方主食产业技术研究院、四川东方主食产业技术研究院、四川东方主食产业技术研究院、四川东方主食产业技术研究院 |
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