《表1 试验因素水平及编码》

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《高乳化活性的BSA-葡聚糖接枝物制备工艺的优化》

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单因素试验基础上，根据Box-Benhnken的原理[8]，以BSA浓度（A）、底物配比（B）、缓冲液体系pH值（C）、时间（D）、温度（E）为自变量，以产物乳化活性（Y）为响应值，设计五因素三水平共46个试验点，其中6个为中心零点试验，40个为析因试验。零点为区域的中心值，析因点为自变量取值在A、B、C、D、E所构成的三维顶点。将因素的上下水平编码为1、-1，具体因素编码见表1。