《表4 进料浓度对喷雾干燥的影响》

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《无籽刺梨粉喷雾干燥工艺优化》

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进料浓度的增加会提高液滴中的固形物浓度，减少水分蒸发，提高喷雾干燥效率，降低生产成本，在工业生产中具有重要意义。表4中，随着进料浓度的增加，产率呈先增大后减小，进料浓度为30%时，产率最高达47.5%。随着进料浓度的增大，含水率呈先减小，后增大的趋势，进料浓度为15%和35%时，含水率达6.3%和5.5%时，超过国家标准（低于5%）。液滴中含水量大，喷雾干燥过程中料液蒸发所需热量多，导致低浓度时产物含水量高，喷雾干燥黏壁现象出现，产率低；增大进料浓度时，在助干剂的作用下，降低了粉末的玻璃化转变温度，提高了产率，增大生产效率[15]；进料浓度过大时，料液黏度增大，流动性变差，导致喷出速率下降，且易堵塞喷嘴，最终产率下降，且含水率大。也有解释为高浓度物料因流动性差，喷雾时产生的液滴大，短时间内在干燥室无法干燥，产生黏壁，产率低[16]。VC含量呈先增大后减小趋势，进料浓度为30%时，VC含量最高，可达3 150mg/100 g。原因可能是高浓度时，液滴增大，液滴中的VC得以保存；浓度过大时，不利于液滴成膜，抑制了干燥，导致了褐变反应的发生。综合分析，确定进料浓度范围为25%～35%。