《表1 响应面实验因素水平表》

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《基于注射-滚揉工艺的酱卤肉制品风味料液制备工艺的优化》

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根据Box-Behnken的设计原理，以卤制液浓缩程度（A）、美拉德反应液的反应时间（B）和2种液体的混合体积比（C）为考察因素（自变量），以感官评分为响应值，试验因素及水平如表1所示。