《表2 普通番荔枝和刺果番荔枝挥发性香气成分组成种类》
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《利用顶空固相微萃取联动气相色谱-质谱分析对比分析刺果番荔枝和普通番荔枝的挥发性香气成分》
在总体化合物种类和数量上(表2),普通番荔枝比刺果番荔枝更丰富,体现在醇类(普通番荔枝17种,刺果番荔枝12种)、酯类(普通番荔枝20种,刺果番荔枝9种)、烯烃类(普通番荔枝11种,刺果番荔枝1种),酯类和醇类能带出普通番荔枝的果香气息,如乙酸乙酯、辛酸甲酯,芳樟醇等,使得普通番荔枝在香气丰富度上比刺果番荔枝来得多样且有层次。可从部分共同拥有的芳香化合物含量上,刺果番荔枝却又比普通番荔枝要多,如酯类物质中的丁酸甲酯(普通番荔枝0.903%,刺果番荔枝7.503%),醇类物质中的正丁醇(普通番荔枝5.831%,刺果番荔枝7.250%)、异丁醇(普通番荔枝0.480%,刺果番荔枝4.525%)、顺-3-己烯醇(普通番荔枝0.686%,刺果番荔枝11.279%),说明了刺果番荔枝可能在香气的丰富程度上不及普通番荔枝,但是从香气个性上要比普通番荔枝要突出。
图表编号 | XD0093781600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.15 |
作者 | 雷冬明、陈金明、陈恺嘉 |
绘制单位 | 广州联丰香料科技有限公司、广州联丰香料科技有限公司、广州联丰香料科技有限公司 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |