《表2 复合酶法制备高粱多孔淀粉正交试验结果》
由表2极差分析可知:6个因素对高粱多孔淀粉吸油率影响的主次顺序为C(酶添加量)>D(酶解时间)>F(p H)>B(底物浓度)>E(酶解温度)>A(酶配比),最佳组合为A2B2C2D2E2F2,而评价指标显示2号组A1B2C2D2E2F2的吸油率最高,为129.12%,通过验证实验,测得A2B2C2D2E2F2条件下的吸油率为132.04%,比第2组高2.92%,故确定A2B2C2D2E2F2为最佳组合,即酶配比1∶5 (g/g)、底物浓度25%、酶添加量3%、酶解时间10 h、酶解温度50℃和pH4.6。
图表编号 | XD0091736200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.09.10 |
作者 | 王彩娇、赵安琪、于雷、郑明珠 |
绘制单位 | 吉林农业大学食品科学与工程学院、吉林农业大学食品科学与工程学院、吉林农业大学食品科学与工程学院、吉林农业大学食品科学与工程学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |