《表8 正交实验结果：再生稻米发糕预混粉配方优化》

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《再生稻米发糕预混粉配方优化》

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正交实验及结果分析见表8。由表8可知，四种因素对米发糕感官的影响主次顺序为：黄原胶>白糖>米粉粒度>泡打粉；运用正交表计算K值及R值，得出理论最优组合为A1B3C2D2，而正交实验组最优组合是A1B3C3D2。因此，需要做验证试验来选出最好的方案，通过对两组方案进行感官评定选出最佳的配方。