《表4 购买牛肉时关注的3个主要因素》

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《湖南省牛肉消费特征及消费者行为调查研究》

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由图7可知，不了解牛肉分级的消费者占73.5%，了解牛肉分级的消费者仅有26.5%，这一数据说明，消费者对牛肉分级认识不足，通常消费者在普通牛肉与高档牛肉差价较大时没有足够的经济能力支撑消费，而普通牛肉价格一直偏高，其他肉品成为更多消费者的选择[7]。牛肉分级有利于肉牛产业化发展及满足湖南省消费者对牛肉的多种需求，实现牛肉产品多元化，促进肉牛养殖业迅速发展。