《表1 4种类型紫娟茶样品生化成分含量》
注:同行数据中不同小写字母表示有显著差异(P<0.05),下同。
紫娟绿茶的化学成分测定结果如表1所示。可见,4种类型绿茶中的水浸出物含量为36.65%~53.28%,其中晒青绿茶的水浸出物显著高于炒青绿茶和烘青绿茶(P<0.05)。茶多酚是茶叶生物活性的主要成分,也是衡量茶叶及制品质量的重要指标[42],4种类型的紫娟绿茶均含有丰富的茶多酚,含量范围介于22.74%~40.15%,蒸青绿茶的茶多酚含量显著高于炒青和烘青绿茶(P<0.05);可溶性糖和游离氨基酸含量平均值分别为6.11%和3.30%。
图表编号 | XD0084110100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.09.15 |
作者 | 刘倩葶、念波、石兴云、焦文文、蒋宾、张正艳、周玲霞、马燕、陈立佼、蒋勋、王兴华、赵明 |
绘制单位 | 云南农业大学龙润普洱茶学院、云南农业大学龙润普洱茶学院、云南农业大学龙润普洱茶学院、云南农业大学龙润普洱茶学院、云南农业大学龙润普洱茶学院、云南农业大学龙润普洱茶学院、云南农业大学龙润普洱茶学院、云南农业大学龙润普洱茶学院、云南农业大学龙润普洱茶学院、普洱市茶叶科学研究所、普洱茶树良种场、普洱市茶叶科学研究所、普洱茶树良种场、云南农业大学龙润普洱茶学院、云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室、云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心 |
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