《表6 热风干燥时间对圣女果脯品质的影响的比较》

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《低糖圣女果脯工艺优化》

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干燥的目的是为了脱去果脯中的水分，干燥时间影响果品外观、风味与色调及口感。采用不同的热风干燥时间，分别对样品进行65℃热风干燥，比较果脯外观、风味与色调、口感和脱水效果，热风干燥时间对果脯品质的影响如表6所示。