《表4 最优化的真菌毒素ESI-MS/MS条件》

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《能力验证中粮油真菌毒素检测技术研究进展》

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LC-MS检测技术是粮食和油料多真菌毒素能力验证中最高效的仲裁检测技术。LC-MS检测技术，可以同时提供多真菌毒素的保留时间和分子结构信息，具有净化要求低、灵敏度高、适合多组分分析、实现定性确证和定量分析同时完成等优点。Sulyok等人于2006年使用液相色谱-质谱方法准确定量小麦和玉米中的39种真菌毒素[24]，于2007年使用液相色谱-质谱建立了半定量筛查发霉食品中87种真菌毒素检测技术[25]。真菌毒素MS检测方式主要是电喷雾电离（ESI）和串联四级杆联用技术。从主要真菌毒素MS检测条件（表4）中可以看出，真菌毒素在MS离子化过程中，除了产生常规高响应值的母离子[M+H]+和[M-H]-，某些毒素和代谢物还会产生母离子[M+NH4]+和[M+CH3COO]-，比如T-2毒素、HT-2毒素及其代谢物都会产生[M+NH4]+离子，而雪腐镰刀菌烯醇类化合物多为[M+CH3COO]-离子。标准SN/T 3136-2012《出口花生、谷类及其制品中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素的测定》使用液液提取-免疫亲和净化，ESI-串联质谱，能够将多种真菌毒素同时检测，并把真菌毒素的检出限降低到0.5μg/kg[26]。