《表5 牦牛奶渣蛋白肽与干酪素酶解液抗氧化活性》

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《牦牛奶渣蛋白肽的提取及其抗氧化活性研究》

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注：数据为平均值±标准差（X±SD) (n=3）；单位为μg GSH当量/g

由表5可知，所得牦牛奶渣蛋白肽的ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力及还原能力（RP）均高于干酪素酶解液，由此可知，牦牛奶渣蛋白肽的体外抗氧化活性强于干酪素酶解液。