《表1 复合凝胶质构性能》

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《琼脂-刺槐豆胶二元复合凝胶性能研究》

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TPA是分析凝胶结构特征常用的一种方法，随着刺槐豆胶在复合凝胶中占比的增加，复合凝胶的凝胶强度、胶着性和咀嚼性均有较为明显的降低，而内聚性却有明显的增加，弹性仅有很小幅度的降低。这可解释为加入刺槐豆胶的琼脂复合凝胶有着比纯琼脂凝胶更加致密的孔结构。（表1)