《表1 不同亲水胶体添加量水平》

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《亲水胶体对苦荞冻糕的抗老化作用》

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在苦荞冻糕制作调配工艺中按表1分别添加亲水胶体（以稻米总量百分比计），以不添加亲水胶体为空白对照组，-4℃贮藏7 d，测定相关指标，筛选出对苦荞冻糕抗老化效果较好的3种亲水胶体。