《表5 杀菌时间对泡椒鲜鲍鱼微生物指标影响》

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《即食泡椒鲜鲍鱼加工工艺研究》

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根据表5结果分析，采用115℃杀菌，持续杀菌5 min以上均能实现较好的杀菌效果，符合国家相应标准要求[16﹣17]，分别在0、30、180 d进行检测，发现当180 d时，泡椒鲜鲍鱼微生物指标不超标，说明保质期可以延长至180 d。