《表8 酸乳饮料正交试验结果》

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《葡萄皮渣乳饮料的制作及其模拟胃液消化后多酚含量的变化》

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由正交试验结果得到最佳组合是A2B2C2D3，实际得到的结果是A3B2C2D3。通过验证试验得到最佳组合是A3B2C2D3，即当牛乳果汁配比为4:6、接种量为3%、蔗糖含量为12%、稀释度为60%时为最佳组合，此时的酸乳饮料感官品质最佳。