《表1 响应面分析因素及水平》

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《响应面法优化腾冲雪鸡肌肉的酶解工艺》

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在单因素试验数据分析的基础上，选取对肌肉蛋白质酶解效果影响较大的3个因素液固比、酶解时间和酶解温度，每个因素选取3个水平进行响应面试验设计，以水解度DH为响应值，试验因素与水平见表1。