《表5 甘薯不同部位的黄酮类物质组成》

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《不同品种甘薯不同部位的抗氧化活性研究》

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总体来看甘薯各部位的主要黄酮成份是具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂等多种药理作用的槲皮苷[21-23]，如槲皮素-3-O-半乳糖苷、槲皮素5-O-己糖苷、槲皮素-3-O-葡萄糖苷等，可为其精深加工提供参考。甘薯不同部位的黄酮类物质组成见表5。