《表6 稳定剂的复配：再制干酪工艺条件的优化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《再制干酪工艺条件的优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:在同一列中，字母相同表示差异不显著，不同表示差异显著（P<0.05）。

稳定剂具有很强的持水能力，可以改善高水分产品的口感与组织状态，提高加工过程中的乳化特性，并对制品风味的释放起着较大作用。本试验的种类及添加量:A黄原胶，B卡拉胶；进行复配试验，感官评定结果见表6。